米粉為桂林有名的小吃之一。桂林米粉總是被桂林人屢屢提起，并作為一種當(dāng)?shù)孛〕约右酝扑]，其實(shí)更多的是包含了一種特別的文化意義。

　　據(jù)導(dǎo)游介紹，桂林以壯族人為主，壯族是一個(gè)善歌的民族。每年的農(nóng)歷三月三、六月六，是壯族傳統(tǒng)的對(duì)歌會(huì)。到這一天，未婚男女集中在一起，分列兩邊互相對(duì)歌。先由女孩子以歌出題，然后由對(duì)出題的女孩子心有屬意的小伙子以歌對(duì)答，小伙子答上了，女孩子再出題為難自己不滿意的小伙子，直到互相都有些滿意的男女暗自結(jié)對(duì)，就開(kāi)始拋繡球。

　　壯族的繡球非常漂亮，共有十二個(gè)輪廓，據(jù)說(shuō)象征一年四季十二個(gè)月，月月相愛(ài)，天長(zhǎng)地久。姑娘中意的小伙子對(duì)答完所有考題，就由姑娘有目的地拋出繡球。一般情況下，繡球都是拋向意中人的，但是天有不測(cè)風(fēng)云，萬(wàn)一繡球拋出去，接著繡球的不是意中的小伙子怎么辦？按她們的說(shuō)法就只好遵從天意，嫁雞隨雞嫁狗隨狗了，主動(dòng)權(quán)完全交到了小伙子手上。

　　可是沒(méi)完，接到繡球的小伙子也不是馬上就可以把姑娘娶回家去的。小伙子還得去姑娘家里做工三年，而且是沒(méi)有報(bào)酬的，叫做“白工”，意思就是白做三年苦工。在這三年里，小伙子必須包干姑娘家里的所有苦活重活臟活，三年期滿后，如果小伙子與姑娘建立了深厚的感情，互相覺(jué)得滿意了，那么小伙子就帶姑娘去城里或鎮(zhèn)上，坐到館子里叫：“老板，來(lái)兩碗菜粉！”

　　“菜粉”就是加了肉絲的米粉，在重慶或者其它地方應(yīng)該是那種肉絲米粉吧。叫了菜粉，這樁婚姻就基本上穩(wěn)當(dāng)了，吃完菜粉從館子出來(lái)，小伙子就回自己家里籌備婚宴，準(zhǔn)備迎娶相處三年的新娘子了。如果三年苦力下完，小伙子還是對(duì)姑娘不滿意，那么在到期的那天，小伙子也會(huì)帶姑娘去館子，對(duì)老板叫：“老板，來(lái)兩碗素粉！”素粉吃完，小伙子與姑娘一拍兩散，姑娘重獲自由，小伙子又準(zhǔn)備去接下一個(gè)繡球。

　　在對(duì)歌會(huì)上繡球拋對(duì)了，過(guò)程還是這樣的，小伙子都要通過(guò)去姑娘家做三年白工，加深互相了解，建立感情，如果最終覺(jué)得不合適，還是會(huì)吃素粉。如果感情日益加深，瓜熟蒂落，小伙子和姑娘會(huì)很高興地去館子吃菜粉。

在離開(kāi)桂林的頭天晚上，我專程按導(dǎo)游的建議去街邊的夜攤上吃正宗的桂林米粉。晚上的米粉和早上的米粉做法是不同的，早上的做法跟重慶的做法基本一致，晚上的做法就有些象炒粉，只不過(guò)在炒粉的時(shí)候加入高湯，在碗里倒入胡椒面蔥花起鍋。

　　我坐在一張干凈得發(fā)白的小木桌邊，手在桌子上輕輕一拍，對(duì)老板喊：“老板，一碗菜粉。”只一會(huì)，雜著肉絲、漂著油星的一大碗米粉就端了上來(lái)。但是不論怎樣吃，也感覺(jué)不出那種一決終身的味道來(lái)，而且味道始終覺(jué)得一般，后來(lái)加了一大勺油辣子海椒，才總算吃出來(lái)一點(diǎn)喜歡的滋味。

　　在吃這些有名的桂林米粉的時(shí)候，腦子里總在想，要是哪個(gè)小伙子總不走運(yùn)，接錯(cuò)第一次繡球，三年后白工做滿再接錯(cuò)繡球，那才真是冤枉，喜歡他的姑娘可能早已嫁人了不說(shuō)，自己還又要幫別人家白做三年苦工。