聶志寬回首創(chuàng)業(yè)歷程

   “志寬月餅價格公道、口感好、質量可靠。”陳女士對志寬月餅贊不絕口。家住西安朱宏路的陳女士是志寬月餅的忠實消費者，十幾年來，每到中秋節(jié)，在她和親戚家里的餐桌上，志寬月餅從未缺席。每一年，聶志寬也總是親自接待她這樣的老顧客。

當記者提議拍一張工作照時，忙碌的聶志寬這才開始整理襯衣和頭發(fā)。奉行“只為老百姓做月餅”的聶志寬，保持著創(chuàng)業(yè)之初的樸實。

繼承傳統(tǒng)，推出新秦式月餅

   “我是長安縣人，從小是吃長安飯，喝長安水長大的。對西安的水晶餅、桃酥、白皮點心、提糖月餅、老式雞蛋糕、傳統(tǒng)綠豆糕等，從孩提時代就有深厚的感情。”

   聶志寬是長安區(qū)黃良鎮(zhèn)人?？吹剿岬降倪@些美食，也許很多老西安人已經口中生津了。生于茲長于茲，那一個個點著紅心的水晶餅、糯軟可口的綠豆糕、用麻繩包扎的白皮點心，是聶志寬最早接觸到的糕點文化。

   入行后，聶志寬義不容辭地選擇做秦式糕點。而且品嘗過全國各地的糕點后，“我還是覺得陜西的糕點最好吃”，聶志寬說。
 

聶志寬和愛妻、事業(yè)伙伴房順婷

   歷史悠久的秦式糕點是中國糕點的著名流派，與廣式、滬式、蘇式糕點齊名。在周、秦、漢、唐，秦式糕點有幾百品種，僅在唐代就有幾十個品種。到了近現(xiàn)代，民間依然流傳著許多有著濃郁地方特色的秦式糕點。

  “我始終相信，越是傳統(tǒng)的產品，越是有生命力的。在現(xiàn)代烘焙業(yè)十分發(fā)達的情況下，全國各地的糕點、世界各地的糕點都會進入西安。但本土的區(qū)域性，傳統(tǒng)的糕點仍然占有很大的市場份額”聶志寬說。二十余年來，聶志寬以弘揚秦餅文化為使命，始終堅持做秦式糕點。

   源于這份堅持，聶志寬在繼承傳統(tǒng)秦式糕點做法的同時不斷創(chuàng)新。

   推出了很多秦式糕點新品種。2012年，聶志寬和他的團隊們又推出了“長安餅”新秦式月餅，受到老百姓的青睞。

平民價位，讓月餅回歸月餅本身

   中秋節(jié)將至，月餅成為必不可少的送禮佳品。對于禮物，古代人的態(tài)度是“投我以木瓜，報之以瓊琚”。人類學家莫斯也說，在許多古式社會中，贈禮與回禮是一種義務性的行為。在古代的熟人社會中，禮物多帶有濃厚的人情味。

   然而，在現(xiàn)代社會中，人情練達往往在禮尚往來中變了味。近年來備受指責的豪華月餅就是其中很明顯的例子。無論市場如何變化，聶志寬始終堅持月餅的平民價位。20到180元的合理價位讓志寬月餅走入千萬戶人家。

   價錢便宜了，質量會不會就沒法保證了？也許有的消費者會有這樣的疑惑。

    從1992年成立志寬食品廠的第一天起，聶志寬就將產品質量放在首要位置，嚴把產品原輔材料關和采購關，并在經營過程中提出了采購務真、研發(fā)務實、做工務精、銷售務誠的原則。
 

志寬食品的企業(yè)文化核心

   在不少企業(yè)將獲取利潤最大化當作經營寶典時，聶志寬卻傳統(tǒng)得似乎有點“不合時宜”。他堅持“先做人，后做餅”，“靠人心，得人心”。

   消費者的口口相傳為志寬月餅奠定了良好口碑。沒有花里胡哨的包裝、沒有虛高的價位，陜西人吃著聶志寬的新秦式月餅，吃著踏實、放心。這樣的月餅，少了功利，多了溫情，用聶志寬的話來說，他就是要“讓月餅回歸月餅本身”。

做好企業(yè)，堅守社會責任

    1981年，從長安師范畢業(yè)后，聶志寬從事過兩種職業(yè)，一個是教師，他先后在長安十中、長安師范、西安市49中擔任語文老師，一個是志寬食品的負責人。這兩個職業(yè)之間又有著微妙的聯(lián)系，都需要在終生學習的基礎上，將更多的智慧與美好奉獻給大眾。

   現(xiàn)如今，聶志寬是西安市未央農工黨副主委、十屆區(qū)政協(xié)委員、區(qū)工商聯(lián)副主席。他曾榮獲區(qū)、市、省全國的二十多項先進個人稱號，受到區(qū)、市政府的多次資金獎勵。他是未央區(qū)個協(xié)副會長，西安市個協(xié)理事，陜西省烘焙行業(yè)協(xié)副會長，陜西省中老年養(yǎng)生副會長，陜西省企業(yè)互助發(fā)展促進會副會長，被未央區(qū)工商局、區(qū)技術質量監(jiān)督局、環(huán)保局聘為行風監(jiān)督員、灃東新城國稅局、西安市質量技術監(jiān)督局等單位聘請為行風監(jiān)督員。

志寬食品賦

   西安志寬食品公司從小到大、從弱到強。逐漸成為西安市乃至陜西省一個知名企業(yè)，志寬商標被評為“西安市著名商標”、“陜西省著名商標”。

   做好經營的同時，他從未忘記社會責任，還先后給100多名下崗職工安排工作崗位。2009年中秋他給在陜500多名老紅軍送月餅……他被未央區(qū)民政局授予“扶貧幫困楷模”、“愛心大使”，被省民政廳、省烘焙協(xié)會授予“愛心明星企業(yè)”。他是未央區(qū)、西安市創(chuàng)業(yè)明星。他被國家工商局評為“光彩之星”，被市創(chuàng)業(yè)辦聘為大學生創(chuàng)業(yè)專家團成員，被聘為西安市創(chuàng)業(yè)指導專家團導師，被聘為陜西省創(chuàng)業(yè)促進會專家指導團導師。

對話聶志寬：志寬月餅一律手工

志寬月餅送你一個長安、送你一份真情

   科教網：聶總你好，你平日中常講“只為老百姓做月餅”，這句話怎么理解呢？

   聶志寬：我們志寬月餅定價一直很平民化，從20元到180元一盒。同時，我們要抓好以下幾個方面：采購務真。原材料務必上乘，玫瑰花等花卉，我們在長安自己種；研發(fā)務實。不炒作概念，努力把本土月餅幾乎失傳的工藝，恢復和完善好。比如，長安餅，是融合了軟香酥和水晶餅的工藝。做工務精，我們志寬月餅一律手工。機器快，但手工更可口，工藝更細致。銷售務誠。月餅市場上，有的月餅報價虛高，最后三折交易，志寬月餅定價合適，實實在在。

   科教網：如何評價中紀委打擊中秋送禮風呢？

   聶志寬：中紀委這個決定好，月餅本來的意義，是象征著家庭團團圓圓，是傳遞祝福的，而后來一些月餅里有高檔茶、高檔酒、還有貴重首飾和珠寶，就失去了月餅吉祥團圓的意義。很多人買貴重月餅是為了送給領導，那么老百姓吃什么月餅呢？政協(xié)統(tǒng)戰(zhàn)部門送給港澳臺胞們月餅，中華民族共團圓，多好啊。另外很多孤寡老人、貧困群體，政府和企業(yè)也應該送月餅慰問。這樣月餅才真正回歸到它的本意。

   科教網：聽說你還被很多單位特邀為行風監(jiān)督員，是嗎？

   聶志寬：是的，我今天早上還參加了西安市質量技術監(jiān)督局的行風會議。我這些年獲得了很多榮譽，不客氣地說，獲獎證書都有兩麻袋，呵呵。我被未央區(qū)工商局、未央區(qū)質監(jiān)局、西安市質監(jiān)局、未央區(qū)環(huán)保局、灃東新城國稅局等單位紛紛邀請擔任行風監(jiān)督員。這是政府和烘培行業(yè)對我的認可，在這里我對大家的信任也由衷地表示感謝。我將努力在行業(yè)中起到表率、監(jiān)督作用，同時將關于執(zhí)法部門的情況及時和業(yè)內人士溝通，促成良性循環(huán)。

   科教網：謝謝聶總，也祝您中秋快樂，希望志寬月餅讓更多的老百姓都能嘗到。。

   聶志寬：謝謝，也?？平叹W的網友們中秋節(jié)快樂，忘記告訴大家一個好消息，日前在第十一屆西安月餅文化節(jié)上，志寬月餅被陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會、西安飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會、西安質量監(jiān)督檢驗協(xié)會評為陜西十大月餅品牌，并獲得了月餅質量金獎、最佳口感獎，第十一屆西安月餅文化節(jié)從2013年9月5日—9月19日在大唐西市西市城購物中心舉辦名優(yōu)月餅展銷會。歡迎廣大市民前來品鑒志寬月餅。 (文/記者 李偉偉 張艷霞 圖/張博)